泉州的小吃多的吃不完，我想回家了 ( E: Q+ T4 l5 h& k- x% p
面线糊：
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; t, Y: r& ]* q) E: J; t. K8 q 面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中，使油脂融人其中。食用时可与油条和醋肉搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。美味得妙不可言。5 y# n# K/ ]3 r) Y, e
地址：水门巷21号的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊，现在也在津淮后街开分店了。4 a  {$ r) ?4 m/ u/ G0 \+ f/ j
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肉粽： 5 F3 x% e( e+ |" i0 ?! V
肉棕味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的魅力。肉棕以香菇、虾米、芋头粒、粟子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生粟子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。 5 v& n& Q: _# Q8 E& U) P6 ]! M
地址：东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口）+ F% q2 X5 [: e1 |8 e/ C

( x. G5 E$ M1 f+ p  `猪脚：
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. E2 F1 |$ f+ n" k: c) L% `  凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,肠灌肠,方肉: ?9 y  {! r3 X- t1 Y! `( T6 Q. ]

& a; f/ b) n! e& w3 n* Y牛餐：
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# [+ x8 q6 M, n* Z, k阿秋牛排（在湖心街那里好像在湖心酒店附近，另一店在小商品街从建行路口走进去一直走，*右边）；关帝庙对面有一家（名字忘了）；东兴牛肉店（老牌店，牛蹄不错，泉酒斜对面）；百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错）；九一路上一家复印店旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤；南俊巷的\\\\"许记牛肉馆\\\\"最净，\\\\"牛杂[url=]\\\\"一定要泉酒对面的东兴牛肉店才棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排[/url]。, P) f4 z7 Z2 h! ]6 o) i* {

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炒田螺：
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西街的田螺王（西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西教堂，然后再往西，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场。晚上那里有点灯，门口有很多车，店里发出各种吱吱的响声，，呵就是了），小商品街入口1 z1 A5 B7 k- q1 ]0 n, g
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4 L& b2 f6 Q: ^$ E扁食：7 j) Z& I% A( N$ y- s/ T6 R
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丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多，而且感觉很干净，味道也非常的不错。（具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个小菜市场。往里走拐左，就看到一间比较干净的在卖肉燕的小摊）；承天寺对面肉燕美食园。
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* V) _1 Y3 l" m0 _8 `石花膏清补凉：  配料：石花膏、白木耳、绿豆、枸杞、菠萝、红枣、莲藕粉冻。 用40％的莲仔，加入白砂糖、蜂蜜、冰糖，溶于水中60％，冰冻而成。清补凉可作为饮品，清凉解渴、防暑降温，系夏日佳品，可与矿泉水、可口可乐等饮品相媲美。另可配以面包、糕点、饼干食用，也不失为一道经济实惠的简餐速食。
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* C* c6 I  m: t" T南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝街的中间那有间生意非常好的石花膏店）；威远楼前面的四果汤，（以前是一男的卖得最好，后来生意一好卖的人也多了，说不清是哪一摊，反正这个地点的差不多就是了）; `4 m! M- I3 {; I9 N* C) E6 q
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姜母鸭：  泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。 姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。这个练舞吃过，味道如何。问他就知道了。呵呵。& n0 @/ Y8 S! H$ y6 x
桥仔头建来发的盐鸭（好地方旁边），高速公路晋江入口的张林姜母鸭，
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5 K" m- A9 `& f海蛎煎：
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) N5 u1 g$ B, M  }9 h9 u蚝仔煎是以新鲜蟹肉和切成半寸长的韭莱，调以少许番薯粉，放人平底锅煎至快熟时，再加进搅好的鸡蛋烹制而成。吃时还可以蘸些油炸葱花，加点永春老醋和辣椒酱调味，则五味俱陈，极为香软可口。
' e' A% H  |7 _. F地址：在中山南路，往水门巷下去的方向走左手边，在以前百姓超市的后门一个骑楼的拐弯处，店面不大，得早点去，很早就关门。

笋冻:
/ Y; t( Z. q1 @4 ?+ R“土笋冻”是一种环节动物，它的学名叫“星虫”。别看它身长不过三五厘米，却五脏俱全。它的全身都可以食用，经过精细加工熬煮，身上的胶质溶化人开水中，冷却后就成冻了。其色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，以多味佐料配吃，为冬春季佳品。
0 @' M9 V9 k6 t( I  K0 J( r地址：安海下虚巷最尾部；泉州七中旧校区往旧车站方向过来右手边也有一家，但不知道现在还在不在；中山中路那个阳光饰品门口也有一个小摊，一个阿姨在卖。
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卤面：  卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。汤料要上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝，佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。香菇、猪肉等料倒人汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。进食时，加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特。* k# u/ Z& o, [" i
地址：在美食街入口(丰泽街这边的入口)处有家叫铁记大排档的，他那里的卤面就是正宗的泉州卤面( ?5 B7 l7 I& ^3 K: K
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深沪鱼丸 3 f" h* e7 g$ C. ?
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深沪鱼丸是闽南地区的传统名点，其形状有圆状、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔韧、入口鲜美细腻等特点，系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。# i% T& [9 \5 @/ i
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永春榜舍龟
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榜舍龟的龟皮是选用上等糯米，磨成米浆，拧干后揉捏而成的。做工精细的作坊师傅还特意在龟皮上调入少量的红糖，拌以一层薄薄的花生油，因此所制作的龟皮看上去油光闪烁，摸上去又韧又嫩。榜舍龟的龟馅，则用弃壳之绿豆粉末为主要原料，拌以少许白糖、金橘末等佐料。龟馅以龟皮包之，放入用豆浆做成的薄如蝉翼的豆皮内，再用蒸笼蒸熟，待恒温后即可食用。
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石狮甜粿 1 b# A7 ^. D8 N( l6 W! _  p6 b
石狮甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。
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洪赖鸡爪   
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& @) _; z; e; u* q鸡卷 : P* V% r# h& s  Y0 p- P- m% |
  制法- p' E5 L9 P7 H" P8 J- K3 E% S) i. H/ x
1、将鸡肉、猪肉分别切成丝条状，荸荠洗净切成粗条状，葱白切成马蹄状。
! r* x: F9 a* Z; @+ A1 `2、将鸡、猪肉一并放于盆中，加入精盐、味精、白糖拌匀，稍腌片刻，加入干淀粉、干炸葱片、鸡蛋、荸荠、葱白搅拌均匀，成为馅料。
- T# M( I. r9 b. F9 G3、将豆皮洗净，放在案板上，包入馅料，卷成直径为3厘米的圆形条状数条，放入蒸笼用旺火蒸20分钟至熟取出（也可凉后切成小块下油锅油炸），装盘即可，食时配上芫荽、酸萝卜、酱料，盛于小碟佐食。配上菜头生更是一绝。特点：此菜色泽雪白，质嫩鲜香，蒸食、炸食均宜。这个偶妈做的就是一流的。有空来偶家。偶请。呵呵。
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  N' W/ b% X, V* h" S5 t芋圆
0 w% U% P9 Q2 {/ E制法
( Q% R- q" f/ b/ @' m! y! i1、将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。
0 R( B/ ?3 G. \/ F2、把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。 - E1 y& w2 ^/ Q2 V5 c: f* K
3、油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。这个是偶的最爱了，偶也会做。呵呵。
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炒米粉配贡丸汤
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- L9 a9 k# T( U( [7 z将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状，蒜仁压松。
: c% d0 y" L+ H% F9 D. _7 j2 a3 X2、炒锅放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅，放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒，浇入酱油。放汤（占汤的1/3），汤沸15秒钟后，放入米粉，加盖，焖1分钟，翻炒后再加汤，焖2分钟，又再翻炒，汤全倒入，炒至汤干，加入味精、尾油，拌好装盘。配上贡丸汤真是一绝。% q! J2 M9 a$ i) @' i! ]0 C' t
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, {; o' k4 q  J  G1 x闽南煎包 先将750克面粉倒在案板上，加入老酵母，再加适量清水，调成面团，用一块湿布盖着，静置发酵。待发酵后，把剩下的250克面粉撑开揣入碱水，加白糖150克，卷起揉匀，揉到面团光滑为止。搓成35克重的小面团剂子，将每个剂子擀成中间稍厚、边略薄的皮子。, W, W3 x! y" t' ~$ D
2、将鲜猪肉剁成小丁状，葱白切成珠状，荸荠拍碎。将剁好的肉放在盆中，加酱油、腐乳汁、味精、白糖50克、香油、葱白珠、荸荠拌匀，作为馅料待用。
  Z% ]% A& m8 U3、左后拿皮，右手挑馅料，把馅料舀入面皮上，用右手拇指和食指顺边捏10个小褶。把口捏紧后，放入平底锅略蒸，然后再加入适量清水，加盖，用旺火煎10分钟至熟即成。特点：皮薄馅大，甘甜润香，味美可口。

确实是泉州老乡 鉴定完毕

受不了啦！

LZ什么时候请我吃？

你和我到泉州我请你吃,你出路费

楼主系泉州银

土笋冻要安海的最正宗

有些看起来好吃，真正去吃。。。